Menu Healthy Food Saat Budget Tipis - One Stop Solution

Memberi asupan tubuh dengan menu healthy food agar kondisi tubuh tetap sehat adalah dambaan setiap orang. Saat sudah diberikan nikmat sehat, sebagian orang justru tidak menyadari kenikmatan-kenikmatan lain yang juga turut mengiringinya. Tidak jarang pula sebagian dari kita justru abai akan keberadaannya.

Disamping mempertimbangkan dari segi kesehatan, seseorang akan memilah asupan gizi berdasarkan selera cita rasa yang familiar dengan lidahnya. Hal ini menjadikan asupan yang sering dikonsumsi menjadi standar kelezatan sekaligus kesehatan untuk dirinya

Supaya standar tersebut tidak berakhir denga salah kaprah, ada baiknya jika Anda mulai upgrade ilmu. Pasalnya, saat ini sudah banyak yang membuktikan bahwa asupan makanan yang biasa dikonsumsi oleh mayoritas masyarakat adalah olahan minim nutrisi dan multi proses.

Contoh healthy food Indonesia kaya nutrisi yang bisa Anda gunakan untuk konsumsi harian yaitu berupa meat stock atau kaldu. Bagi yang melaksanakan protokol GAPS Diet, penggunaan meat stock digunakan pada tahap awal untuk healing. Kemudian pada tahap berikutnya mengonsumsi bone broth.

Mengonsumsi air kaldu dari meat sock ataupun bone broth dilakukan sebagai upaya untuk memberikan suplai tambahan protein dan lemak baik bagi tubuh. Pengemasan air kaldu dapat Anda lakukan menggunakan wadah ziplock per 250 gram agar bisa digunakan sesuai porsi harian rumah tangga.

Tidak hanya mengandung protein dan lemak baik, resep kaldu ceker MPASI mengandung nutrisi seperti kolagen, gelatin, vitamin C, dan mineral (seng, tembaga, magnesium, kalsium, dan fosfor). Kandungan ini membuat sistem kekebalan tubuh menjadi semakin kuat, sehingga tidak mudah sakit.

Saat Anda sudah sering berjemur agar terpapar sinar matahari, tetapi level vitamin D masih dibawah batas normal, ini bisa disebabkan karena kekurangan kolesterol dari lemak baik. Pasalnya, lemak baik inilah yang mengubah vitamin D dari matahari menjadi komponen yang bisa dipakai oleh tubuh.

Pengalaman Membuat Kaldu

Dari Highlight akun Instagram Diana Hemas, Anda bisa mendapatkan beberapa ulasan tentang pengalaman orang-orang yang pernah membuat kaldu dari berbagai bahan. Saat akan membuat meat stock atau kaldu, lebih disarankan untuk menggunakan bahan-bahan organik.

Pada umumnya, sumber bahan organik dijual dengan harga yang lebih mahal dibandingkan produk-produk konvensional. Sebagian orang akan dengan mudahnya menggunakan bahan organik dalam masakannya, walaupun harga yang harus dibayarkan cenderung lebih mahal.

Bagi Anda yang belum berkesempatan untuk menggunakan makanan dari sumber bahan organik, ada baiknya jika Anda menggunakan bahan-bahan yang sesuai dengan kemampuaan. Anda tidak perlu memaksakan diri untuk selalu menggunakan bahan organik dalam pembuatan kaldu.

Meskipun belum berasal dari sumber bahan organik, setidaknya Anda sudah mulai mencoba untuk belajar hidup sehat dengan membuat dan mengonsumsi kaldu homemade. Anda juga bisa mengkombinasikan menu tanggal tua ini dengan resep dari blogger perempuan lainnya.

Dari beberapa kali percobaan, pembuatan kaldu yang saya lakukan mengalami kegagalan dan keberhasilan. Selain dari sisi bahan yang digunakan dan cara memasaknya, faktor emosi juga memberikan porsi yang cukup besar untuk berhasil atau tidaknya proses pembuatan kaldu.

Sependek yang saya tahu, pembuatan kaldu dikatakan berhasil saat hasil akhirnya bertekstur seperti agar jelly dan rasanya nyaman untuk dikonsumsi. Sedangkan untuk yang gagal biasanya berbentuk cair dan rasanya tidak nyaman saat ataupun setelah dikonsumsi.

Berdasarkan pengalaman, kaldu ala meat stock memiliki peluang keberhasilan yang lebih besar saat dimasak menggunakan api kecil. Saya pernah memasaknya dengan api besar, tapi hasil akhirnya tetap tidak bertekstur seperti agar jelly meskipun sudah dimasukkan ke dalam lemari es.

Menu Healthy Food

Dari akun Instagram Diana Hemas, Anda akan mendapati tulisan yang menyebutkan bahwa meat stock dan bone broth adalah our gut lining worker, our ancestor food, the gut healer, & the acne healer. Di samping itu,  berdasarkan hasil diskusi dengan teman-teman, tidak semua orang bisa mengonsumsi bone broth.

Sedangkan untuk meat stock, cenderung bisa diterima oleh lebih banyak orang dibandingkan bone broth. Di Indonesia, sebutan yang lebih familiar untuk keduanya adalah kaldu. Meskipun ada macam-macam kaldu, namun pada kesempatan ini akan dibahas tentang kaldu ayam ala meat stock.

Meat stock tinggi akan kandungan gelatin dan asam amino yang berupa prolin dan glisin. Nutrisi ini memiliki peranan penting dalam penyembuhan dan penguatan jaringan ikat.

Meat stock yang dimasak dengan benar bisa berfungsi untuk memperbaiki kondisi pencernaan. Di samping itu, resep healthy food simple ini akan merangsang terjadinya sekresi asam klorida untuk memecah protein yang berada di perut.

Gelatin yang merupakan komponen utama pada kaldu berfungsi untuk membantu pencernaan protein. Ia juga berperan dalam meningkatkan integritas kolagen yang dapat memperbaiki kondisi kulit dan mengurangi peradangan saluran cerna.

Meat stock sangat direkomendasikan untuk proses penyembuhan leaky gut syndrome. Hal ini sejalan bagi Anda yang sedang melakukan tahap awal GAPS Diet yang diprakarsai oleh Natasha Campbell-McBride, MD, penulis Gut Psychology Syndrome.

Membuat Kaldu Ayam

Kaldu dapat dibuat dengan barbagai macam bahan dasar, seperti ayam, sapi, jamur, dan ikan. Pembuatan kaldu ayam bisa menggunakan semua bagian tubuh ayam. Anda harus meramu semua bahan menjadi satu kesatuan yang mampu menggoyang lidah, baik dari segi rasa maupun aroma.

Pada beberapa orang yang sempat membagikan cara membuat kaldu, mayoritas menggunakan bagian ceker (kaki), sayap, dan atau leher ayam. Pada dasarnya, pembuatan kaldu ayam dilakukan dengan memasak ayam yang dibubuhi rempah dan sayur sesuai selera, dengan menggunakan api kecil.

Sebelum dijadikan olahan sayur sop ayam, ayamnya bisa Anda gunakan untuk dijadikan meat stock atau kaldu. Setelah kaldunya diambil, Anda bisa memasak ayam tadi menjadi sayur sop ataupun olahan lainnya.

Kaldu yang dibuat secara mandiri akan lebih baik dari pada kaldu instan. Pasalnya, proses pembuatannya dibubuhi bumbu cinta, do’a, dan bahan terbaik. Satu ekor ayam bisa digunakan untuk dua kali pembuatan kaldu. Tips ini bisa menjadi cheat sheet ketika budget Anda mulai menipis.

Pada bagian atas kaldu, biasanya terdapat lapisan golden liquid yang merupakan lemak baik. Mengonsumsi lemak baik tidak membuat Anda menjadi gemuk seketika. Lemak baik justru berperan dalam keberlangsungan sistem dalam tubuh. Salah satunya yaitu untuk mengoptimalkan penyerapan vitamin ADEK.

Sebelum membahas lebih lanjut, perlu diingat bahwa meat stock dan bone broth adalah dua jenis kaldu yang berbeda, meskipun komposisinya sama. Meat stock dimasak antara 30 sampai 90 menit, perebusan kedua masih keluar kaldu, dan bahan sisa olahan masih bisa dimasak untuk menu lainnya.

Sedangkan bone broth dimasak antara 6 sampai 24 jam dan biasanya tulang sudah hancur setelah proses pengolahan. Selain itu, pada perebusan bone broth yang kedua tidak akan mengeluarkan kaldu.

Opsi Komposisi Kaldu Ayam

Berikut ini beberapa pilihan komposisi yang bisa Anda ikuti untuk membuat kaldu ala meat stock. Untuk takaran pastinya bisa disesuaikan dengan selera..

1. Ayam kampung 2 ekor + air 6 liter
2. Ayam probiotik 1 ekor + ceker ½ kg + wortel dan labu siam organik + bawang bombay + bawang putih + garam + air 5 liter
3. Ceker ayam + bawang putih + jahe + kunyit + garam + air secukupnya supaya ceker terendam semua saat proses pemasakan
4. Ayam + rosemary + bawang bombay merah
5. Ayam + daun ketumbar + bubuk bawang putih + lada + sea salt
6. Ayam + bawang bombay + bawang putih + cuka apel
7. Gunakan bahan sesuai kebutuhan dan keinginan Anda.

Cara Membuat Kaldu

Setelah menentukan salah satu komposisi di atas, masukkan semua bahan menjadi satu. Untuk takaran air bisa disesuaikan, yang penting semua bagian ayam terendam. Masaklah diatas kompor dengan nyala api kecil, selama 30 sampai 90 menit. 

Kemudian, saringlah rebusan tersebut untuk memisahkan air dari bahan lainnya. Masukkan air ke dalam wadah bertutup seperti toples. Diamkan air kaldu sampai mencapai suhu ruang. Lalu simpanlah kaldu yang sudah ditutup rapat ke dalam kulkas. 

Variasi Cara Konsumsi Kaldu

Kaldu ala meat stock bisa dikonsumsi untuk segala usia. Mulai dari toddler sampai orang dewasa.

Kaldu yang Anda buat tadi, setelah dimasukkan kulkas akan bertekstur seperti agar jelly. Anda bisa mengonsumsinya saat ia bertekstur seperti agar jelly ataupun ketika berwujud cair setelah ia dipanaskan.

Berikut ini beberapa cara konsumsi kaldu ala meat stock berdasarkan pengalaman pribadi dan referensi dari akun instagram Diana Hemas.

1. Kaldu + telur direbus dengan air + daun ketumbar + sea salt + nori bubuk
2. Kaldu ayam + capcay
3. Konsumsi kaldu secara langsung
4. Kaldu dicampurkan jadi satu untuk menumis sayur
5. Kaldu + telur + ghee + sea salt
6. Kaldu + rawmilk + grassfeed butter + telur + sea salt (cara memasaknya dengan dikukus)
7. Kaldu dijadikan egg steam
8. Goreng telur dengan minyak baik dari membuat meat stock lalu tambahkan microgreen.

Manfaat Konsumsi Kaldu

Mengonsumsi kaldu secara rutin akan memberikan beberapa manfaat untuk Anda. Dari akun Instagram Diana Hemas, setidaknya ada empat manfaat yang bisa Vie peroleh.

1. Meningkatkan produksi ASI 
2. Melembabkan kulit
3. Memperbaiki kulit yang berjerawat
4. Memudarkan bercak-bercak pada kulit

5. Memperbaiki sistem pencernaan

Menu healthy food saat budget tipis ini juga bisa Anda praktekkan saat memiliki anggaran lebih. Anda bisa menggunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik jika kondisi keuangan memungkinkan.

Referensi

Akun Instagram @dianahemass

Schuette, Kim. Price-pottenger.org. "Meat Stock and Bone Broth: Nutritious and Healing Dietary Staples". 2012.