Cokelat adalah bahan makanan yang
kaya akan mikro nutrient. Ia juga memiliki banyak manfaat, seperti peningkat
mood, mengontrol tekanan darah, bersifat antidepresan, membantu menurunkan berat
badan, membantu penderita Alzheimer, dan mampu meningkatkan kesehatan jantung.
Berikut ini adalah resep kue
lebaran bertema cokelat yang diambil dari akun Instagram @colattarumahan. Pada
kesempatan ini resep yang digunakan murni dari @colattarumahan.
Namun jika ada kesempatan, kelak
saya akan membahasnya dengan sedikit sentuhan agar lebih bisa diterima bagi mereka
yang memiliki sensitivitas terhadap bahan-bahan makanan tertentu. Misalnya
sensitivitas terhadap bahan makanan seperti tepung terigu, telur, gula pasir,
susu kental manis, dan mentega.
Chocolate CornFlakes
Bahan
550 gram Cornflakes
250 gram Colatta Dark Compound Chocolate
250 gram Colatta Milk Compound
Mutiara Gula secukupnya
Cara Membuat
1. Melelehkan Colatta Dark Compound
Chocolate dan Colatta Milk Compound menggunakan metode bain marie (uap
air).
2. Campurkanlah Cornflakes ke
dalam cokelat yang sudah meleleh tadi sampai tercampur rata.
3. Angkatlah satu kumpulan
kecil Cornflakes Chocolate ke dalam cup-cup yang sudah dialasi dengan kertas
kue. Kemudian berilah taburan mutiara gula secukupnya.
4. Diamkanlah Cornflakes Chocolate
sampai ia mengeras dengan sempurna dan siap untuk dihidangkan.
Mini Crumbly Cookies
Bahan
160 gram Mentega
1 sdm Susu Kental Manis
40 gram Haan Fiesta Icing Sugar
120 gram Haan Maizena
25 gram Bendico Cocoa Powder
150 gram Colatta Choco Chips
50 gram Haan Krema
Cara Membuat
1. Panaskanlah oven dengan
suhu 120oC selama 10 menit. Sambil menunggu oven panas, olesilah loyang
dengan margarin dan buatlah adonan yang akan di isikan ke dalamnya.
2. Mixer mentega dan
gula halus sampai benar-benar tercampur rata dan memberikan tekstur yang
lembut.
3. Ayak dan campurkan Haan
Maizena, Haan Krema, dan Bendico Powder ke adonan gula halus dan mentega tadi
sampai tercampur rata, dengan menggunakan mixer.
4. Campurkanlah susu kental
manis ke adonan tersebut sampai tercampur rata.
5. Masukkanlah adonan ke dalam
piping bag dan tuangkanlah adonan ke dalam loyang dengan bentuk
lingkaran-lingkaran kecil.
6.
Berikan Colatta Choco Chips
untuk topping-nya.
7.
Pangganglah ia menggunakan
suhu 120oC selama kurang lebih 20 menit. Setelah 20 menit,
keluarkanlah ia dari oven dan biarakan sampai dingin.
8.
Kemudian pangganglah ia
lagi menggunakan oven dengan suhu 160oC selama kurang lebih 20 menit,
supaya renyah. Setelah 20 menit, angkat dan dinginkanlah ia di suhu ruang.
9.
Setelah benar-benar dingin,
masukkanlah ia ke dalam toples.
Sus Kering Cokelat
Bahan Biang
250 gram Tepung Terigu
25 gram Gula Pasir
100 cc Air Mineral
½ sdt atau 2,5 gram Ragi
Bahan Chocolate Filling
25 gram Haan Maizena
50 gram Glukosa
250 gram Colatta Dark Compound (dilelehkan menggunakan metode double
boiled)
Bahan Sus/ Choux/ Cream Puff
250 cc Air
100 gram Margarine
275 gram Tepung Terigu Protein Sedang
150 gram Telur (atau 3 butir Telur)
Cara Membuat
Biang
1.
Campurkan semua bahan
menjadi satu sampai rata dan halus.
2.
Fermentasikan selama 30
menit.
Chocolate Filling
1. Campur dan aduklah semua
bahan menjadi satu sampai tercampur rata. Lalu masukkanlah ia ke dalam piping
bag.
2. Spuitkan dalam bentuk
bulat-bulat, dengan estimasi berat dari masing-masing bulatanseberat 5 gram.
Sus/ Choux/ Cream Puff
1.
Masaklah air dan mentega
sampai ia mendidih.
2.
Kemudian tambahkan terigu
ke adonan air dan mentega yang sudah mendidih sampai mereka legit.
3.
Mixer semua bahan
tersebut sampai uapnya berkurang
4.
Masukkanlah telur sedikit
demi sedikit ke adonan tadi lalu mixer sampai adonan rata. Lalu
biarkanlah beberapa waktu sampai adonan menjadi dingin.
Sus Goreng Choco Bomb
1. Campurkanlah bahan sus dan
biang sampai keduanya tercampur rata.
2. Tambahkan 125 gram tepung
terigu protein sedang ke adonan sus dan biang tadi sampai semuanya menyatu.
3. Buatlah bulatan-bulatan
kecil dengan kisaran berat 20 sampai 30 gram untuk setiap bulatannya. Supaya
tidak lengket, kamu bisa memanfaatkan terigu saat membuat bulatan-bulatan tadi.
4. Beri filling cokelat dan
tutuplah adonan dengan membentuknya menjadi bulatan yang rapih. Sehingga
cokelat tidak lumer ke luar saat di goreng.
Itulah tiga resep kue lebaran
praktis yang bisa kamu buat di hari raya nanti. Selamat mencoba.
Post a Comment
Post a Comment